提問人：yongyouzj 2024-08-26 09:26:50 瀏覽：6724
1、餐廳的面積一般以1.85平方米/座計算，指標過小會造成擁擠，指標過寬，以增加工作人員的勞作活動時間和精力。
2、餐館的餐廚比宜為１∶１.１；食堂餐廚比宜為１∶１。
3、餐廚比可根據飲食建筑的級別、規模、經營品種、原料貯存、加工方式、燃料及各地區特點等不同情況適當調整。
4、小餐廳和小飲食廳不應低于２.６０ｍ；設空調者不應低于２.４０ｍ；
5、食堂餐廳售飯口的數量可按每５０人設一個，售飯口的間距不宜小于１．１０ｍ，臺面寬度不宜小于０．５０ｍ，并應采用光滑、不滲水和易清潔的材料，且不能留有溝槽。