1、合理化的規(guī)劃：

　　1)、后堂籌備的步驟：規(guī)劃(繪出廚具、水電、排煙、排水等的平面布置圖)→安排水、電施工→預(yù)留排煙道口→內(nèi)墻、地面裝潢→廚具進場→安裝、調(diào)試→驗收。

　　2)、廚具選擇注意事項：

　　a.選擇具有生產(chǎn)、經(jīng)營、燃氣具檢驗資格的廠家。

　　b.貨比三家，切勿聽信一面之詞，避免盲目選購、中間回扣等損失費用的現(xiàn)象。

　　c.廠家往往比商店的產(chǎn)品更具有優(yōu)勢：價格優(yōu)勢、量身定做優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢(售前、售中、售后)、咨詢服務(wù)優(yōu)勢、技術(shù)服務(wù)優(yōu)勢。

　　2、產(chǎn)品質(zhì)量的簡單鑒別：

　　1)、燃具類產(chǎn)品的內(nèi)部架構(gòu)：合格產(chǎn)品在制作過程中，內(nèi)部結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，比如風(fēng)機與風(fēng)摯之間使用風(fēng)管連接，而不是直接連接;內(nèi)部結(jié)構(gòu)決定了產(chǎn)品的耐用性、穩(wěn)定性、安全性等。再比如海鮮蒸柜，可以從產(chǎn)品的背面看，是否有鍍鋅蒸氣管連接，如果沒有，就是用蒸柜自身的不銹鋼板作為蒸氣流動管，不銹鋼板的耐壓性遠不如鍍鋅蒸氣管，在使用過程中，就會發(fā)生危險。

　　2)、臺柜類產(chǎn)品的站腿及焊點：市場上常見的站腿直徑有38mm和51mm兩種，價格卻相差甚遠，有些商家在做方案時，并不注明站腿的直徑，從而提高自己的額外利潤。站腿與橫檔的焊接處應(yīng)該是滿焊的，否則容易脫落。

　　3)、排煙產(chǎn)品：這一環(huán)節(jié)是最容易做手腳的地方，市面上往往按每平方米報價，到底一節(jié)排煙罩、一節(jié)排煙管道要用多少平方米，買方是無從知曉的;最好要求按照每米的價格作方案。

　　4)、鋼材的材質(zhì)：對于廚具產(chǎn)品所使用的不銹鋼材質(zhì)，最簡單的鑒別方法就是用吸鐵石。

　　5)、食品加工類產(chǎn)品：可以借鑒國家機電產(chǎn)品的堅定數(shù)據(jù)。