核桃樹一般是秋季剪枝比較好。

因為核桃樹和其他果樹不同，修眠期修剪容易引起傷流，使大量養分和水份流失，造成樹勢衰弱，支條枯死，嚴重影響嚴量。
一般對側枝以上的大枝在采果后到落葉前修剪，對側枝以下的小枝除休眠期外，可以隨時修剪。此外，根據立地條件與樹勢的不同，其修剪時期及效果也不盡一致。生產實踐中有這樣的經驗：“秋剪促壯，宜剪弱樹、老樹與山坡地的樹；春剪治旺，宜剪生長過旺與不結果的樹；冬剪傷流（即有傷流的樹），宜剪平地生長健壯的樹?！焙颂覙涞臉涔诮Y構分為無中心主干的自然開心形和有中心主干的疏散分層形兩種。樹形的選擇主要依據栽培區域的地形、土壤條件、管理水平、品種特性和栽培習慣而確定。幼樹的定干高度主要根據品種生長發育特性、栽培目的、立地條件和栽培方式而定。晚實核桃樹體高大，定干高度一般為1．5～2．0米，早、密、豐栽培園為0．5～1．0米。由于早實與晚實核桃的生長、結實習性不盡相同，其修剪方法也有差別。早實核桃分枝力強、側花芽比率高，適于短截修剪。晚實核桃側花芽比率低，大量短截影響當年產量，可實行以疏為主、短截為輔的修剪方式。